Vojvođanski Viski – “TWO DOVES”

Vojvodina i dalje ima „asa“ u rukavu! Šandor Komaromi, priznati tehnolog koji je dugo radio u pivarama širom Vojvodine i regiona, je pre 15 godina počeo sa proizvodnjem jedinstvenog brenda na našim prostorima. Viskija. Za sada prilično sve popularnije „ Two Doves“ Single Malt Viski, je privukao i nas, ( „Single“ je u stvari izraz za viski koji se proizvodi samo u jednoj destileriji. Unikatan), pa smo tom prilikom razgovarali sa Aleksandrom Komaromijem. Njegovim sinom, desnom rukom, partnerom…   ne znam ni sam… Ali on sa svojim ocem proizvodi dobro piće staro najmanje 5 godina. Preporučujemo – bez leda! Tim povodom, malo smo ,usput, i proćaskali…

D.K. -Kako bi opisao svoj proizvod?

K.A. – Super!

D.K. -Kako je došlo do toga da se počneš baviti proizvodnjom Viskija?

K.A. – Moj otac koji je vrhunski tehnolog je i jedan od bitnijih ljudi za proizvodnju piva u regionu a i šire,  je tokom svog radnog veka došao logičnim nastavkom od proizvodnje piva do pravljenja single malt viskija.

D.K. – Koliko je potrebno da bi proizvod sazreo za distribuciju u proizvodnji?

K.A. – Mislim da je u Srbiji 3 godine zakonski rok, mi smo pomerili tu granicu na pet godina .

D.K. – Dakle on je star najmanje 5 godina kada izađe iz destilerije?

K.A. – Najmlađi destilat koji izađe iz destilerije, odnosno dospe u flaširano pakovanje na kraju je pet godina najmanje star, ili malo više..

D.K. – Kako ljudi reaguju kada čuju da je „Two Doves“  iz Srbije, naročito oni koji nisu sa ovih područja?

K.A.-  Japanci recimo reaguju skroz ok. Naša ciljna grupa su ljudi koji vole viski i koji će reći jeli to dobro ili ne, neki zamišljaju da mi to radimo u nekim kadama , muljamo i šta ti ja znam… S’druge strane ima ljudi koji su znatiželjni, koji će to probati i na osnovu nekih svojih iskustava uporediti i dati neku ocenu ili preporuku. I to je u stvari naša ciljnja grupa i njeno mišljenje. Za sada toga imamo dosta pozitivnog.

D.K. – Kada smo kod toga, da li ste učestvovali na nekim sajmovima , festivalima i slično do sad?

K.A. – Festivali – manje više. Na sajmovima smo učestvovali, najviše zahvaljujući  turističkoj opštini Žabalj, koji su nas pogurali.

D.K. – Gde sve distribuirate „Two Doves“?

K.A. – Za sada 25 – 35 lokala u Novom Sadu, moram da pomenem prodavnicu „ Vino i Tako To“, radnja prepuna prelepog vina, cigareta i našeg viskija, i  još dve u Beogradu i kod njih imamo lep promet što je nekih 50 do 70 „jedinica“, pošto imamo pakovanje od 0.7 i 1,0 litar mesečno.

D.K. – Jeli to dobar zgoditak?

K.A. – Pa i nije nikako. Sve ispod 100 je preživljavanje , preko 100 je lepo a sa 150 bi se već to moglo nazvati biznisom.

D.K. – Da li je država ikada izašla bilo kako u suisret u vidu nekih subvencija , promocija ili bilo čega s’obzirom da se radi o proizvodnji  domaćeg a „ svetskog“  brenda za sada jedinog autentičnog kod nas?

K.A. – Ne. Nije, iskreno, moj otac, direktor nikada se nije oslanjao na državu niti je tražio od države bilo kakvu pomoć  niti su je oni nudili.

D.K. – Gde si stekao najviše iskustva u proizvodnji, pravljenju viskija?

K.A. –Od oca.  U destileriji. Konkretno u samoj proizvodnji. Svaka profesija mistifikuje samu sebe ne bi li dobila na rejtingu. To je tako oduvek. A to važi i za proizvodnju viskija.

D.K. – Kakav je Vaš viski?

K.A. – Mi konkretno proizvodimo Single Malt Viski dobijen od ječmenog slada. Što će reći, od piva! Jel…  Trosrtukom destilacijom sa finesama , jer što više puta nešto destilišeš dobijaš lepši alkohol. Ali, tu gubiš na svojstvima. Da bi se dobio kompromis pravi se određen  prepek’, svojstven našoj destileriji.  Kod nas posle proizvod ide u hrastovu burad koja su hermetički zatvorena. I ostaje tamo za sada 5 narednih godina.

D.K. –  Kad smo kod godina.. Koliko dugo postoji ova priča?

A.K. – Ovo je  3. godina kako  već postojimo, mada se moj otac fokusirao i bavio razvijanjem konačne ideje poslednjih 15 godina.

D.K. – Koliko je visoka kontrola proizvodnje alkohola?

A.K – Jako ozbiljna, Jako. Pogotovo što smo mi jedinstveni u Srbiji po tom pitanju… Znaš Rakiju može da peče ko hoće!  Prema nama su oštri. Npr.  U  Bilo koju destileriju da odeš ti moraš da imaš ispoštovane sve zakonske mere pa i više od toga! To je moj lični stav. Jer ako se baviš proizvodnjom nekog prehrambenog  proizvoda, moj otac i ja smo odlučili da u Đurđevu gde se nalazi naša destilerija podignemo to na najviši nivo. Evo pozivam vas javno da dođete i uverite se. Jer, po meni, jedino tako može da se radi.

D.K. – Koliko je po tebi bitna ambalaža i zašto „Two Doves“ ?

K.A. – U Đurđevu postoje gugutke , odnosno grlice…

D.K. – Ko je zaposlen – ko vodi i radi u vašoj destileriji?

K.A. – Destilerija je sa radom počela pre 3.godine. U njoj je moj otac, tvorac cele ideje i projekta, i ja koji uskačem da pomognem kada je to potrebno. Nas dvojica uradimo sve. Celu proizvodnju i proces pravljenja do flaširanja od početka do kraja. Ako treba radimo neizmenično i po 12 sati dnevno.. Naravno puno pomaže tehnologija i svakako – iskustvo od 15 godina. Bilo je trenutaka, kada se padalo s’nogu –  jedan spava – drugi radi! Naravno ja mu samo pomažem jer je on u suštini “TwoDoves”.Ali evo opet napominjem uz pomoć tehnologije i svega gore navedenog sada smo podigli kvalitet proizvodnje do  visoke tačke.

Moraš imati u vidu da sve što mi ispečemo ne može da mrdne pet godina iz hrastovog bureta napolje, ja to ne mogu da stavim u prohrom , kamoli u plastiku! A za dva meseca mi proizvedemo od 100 do 1500 „jedinica“ , od 0.7 i litarske. A za toliku količinu treba obezbediti mesto. U ovom slučaju hrast. A To su već ulaganja koja čine da kvalitet ne opada, ali su potrebne velike investicije, po svakom pitanju…

D.K. –Koji je vaš cilj ?

A.K. Naravno da  viski svake godine postaje bolji. Da postignemo mekoću i svu čar viskija a da bude star 7 godina. I da povećamo i proizvodnju, svakako. Biti bolji od svih pa i od onih zbog kojih trpimo svi, pri tom, mislim na sve one koji nelegalno proizvode rakiju! Odeš na pijacu i situacija je da imaš  rakiju od šljive za 400 dinara, a ovamo imaš viski za 1600! Ali nama su ciljna grupa ljudi, ustvari oni koji ne žele količinu, nego kvalitet. Zato i stoji ime mog oca iza svega toga.

D.K. – Koliko si zadovoljan svojim viskijem , naposletku..?

A.K. – Živeli! Vrlo zadovoljan!   ( opšti smeh…)

 Posetite oficijalni sajt ” Two Doves “